Legumi e proteine vegetali: tofu e seitan

“Nel XIX secolo, proteina era sinonimo di carne e questa associazione ci ha accompagnato per più di cent’anni. Ancora oggi molte persone equiparano le proteine ai cibi di origine animale. Se vi chiedessi di dire il primo alimento che vi viene in mente quando dico “proteine”, probabilmente rispondereste “manzo”. Se è così sappiate di non essere i soli!” da “The China study” di T. Colin Campbell.

Quali sono le buone fonti di proteine? perchè abbiamo dimenticato i legumi? cosa sono tofu e seitan e come cucinarli? proteine vegetali e proteine animali a confronto…

Appuntamento sabato 1 marzo  condotto da Federica Porfiri e Alessandra D’Andrea  dalle 16 alle 19 presso AVA, Associazione Vegetariana Animalista, Pzza Asti 5/a Roma.

Teoria, laboratorio pratico, orientamento agli acquisti e degustazione (solo prodotti BIO!) + piccola dispensa e ricette!

Programma

Legumi e alternative proteiche tofu e seitan. Proprietà e varietà.  Proteine vegetali e proteine animali a confronto. Orientarsi al vegetarianismo.

Cucinare e degustare: crema di lenticchie rosse al coriandolo, spezzatino di seitan con carote,  zenzero e semi di sesamo; tofu scottato con cavolo rosso.

Minimo 8, massimo 20 partecipanti.

Info e prenotazionie obbligatoria entro mercoledì 26 febbraio.

nutrizia@libero.it    http://www.nutrizia.org

Federica Porfiri 333 8520655