Le pound cakes inglesi ( o americane ) sono sostanzialmente dei quattro quarti a tutti gli effetti.
In pratica basterebbe pesare le uova e dal peso di queste ci si tara per gli altri ingredienti di base ovvero farina, zucchero, burro per cui se le uova in totale pesassero 200g dovremmo fare pari peso per farina-zucchero e burro per l’appunto.
Io non seguo fedelmente questo dictat solo perchè non amo i dolci stucchevoli, e 200g di zucchero a mio avviso sono davvero eccessivi e non mi permetterebbero di sentire il profumo della scorza di limone, nel caso specifico di questa “lemon e poppy seeds” o di altri ingredienti se fosse ad esempio a base di spezie o similia.
Ovviamente se preferiste seguire la ricetta mantenendo le giuste proporzioni, almeno per verificarne la correttezza una prima volta sarebbe altrettanto giusto! Lascio al vostro personalissimo gusto la parola finale!
Ingredienti (stampo da 20cm)
180g farina 00
3 uova medie
120g zucchero semolato
130g burro morbido
scorza di 2 limone
2 cucchiai di semi di papavero
3g baking powder
Accendete il forno a 190°
In planetaria con la frusta montate le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino a che raddoppino di volume (ci vorranno almeno 10 minuti); nel frattempo fondete il burro e fatelo intiepidire.
Imburrate einfarinato lo stampo.
Setacciate la farina con il baking powder e i semi di papavero; aggiungete il burro fuso a filo nelle uova sempre lavorando con la frusta a velocità ridotta per non smontare il composto.
A mano, con una spatola, aggiungete anche la farina setacciata mescolando delicamente dall’alto verso il basso; trasferite il composto nello stampo e fate cuocere per 5-40 minuti.
Estraete e verificate la cottura.
Fate raffreddare la torta su una gratella per dolci e a piacere spolverate con zucchero a velo.
Potete anche prepare uno sciroppo con 120g zucchero e 100ml di acqua e il succo dei 2 limoni e versarlo a filo sulla torta quando ancora è tiepida così da farlo assorbire e aumentarre ulteriormente l’aroma di limone.
Vi annuncio che da venerdì 19 ottobre, ovvero dopodomani, avrà inizio la “serie” dedicata ai Cupcakes! ovvero qui sul blog troverete ogni settimana una ricetta diversa di cupcakes sempre al venerdì e in fondo alla ricetta una sorpresina!