Ma esattamente che cos’è la lemon curd ? E’ una crema dal gusto e dal sapore molto molto forte che ad alcuni piace smorzare con l’aggiunta della crema al burro.
La lemon curd è conosciuto anche come “lemon cheese”, un dolce classico della tradizionale Inglese, nient’altro che semplice crema al limone, usata per farcire crostate e per merende alternative, da spalmare su fette di pane tostato.
Gli ingredienti,semplici, sono uova, burro, zucchero e limone, cucinati fino a formare una crema morbida e delicata davvero molto profumata.
Il lemon curd può essere utilizzato per farcire torte fatte in casa, come la torta allo yogurt, per esempio, oppure in alternativa alla classica marmellata, essere spalmato su fette di pane e serviti con il the.
Preparata in piccoli quantitativi, non può essere conservata a lungo.
Ingredienti:
Ecco la ricetta che uso io per circa 400 gr di lemon curd
♥ 3 uova
♥ 80 ml di succo di limone (2-3) limoni
♥ 1 cucchiaio di scorza grattugiata
♥ 150 gr di zucchero semolato
♥ 55 gr di burro morbido
Procedimento:
Lavate e asciugate dei bei limoni, utilizzateli biologici dal momento che dovrete grattugiarne la scorza. ( fig 1 )
Ponete un pentolino a bagnomaria e mescolate le uova, lo zucchero e il succo di limone, fate questa operazione per circa dieci minuti e comunque fino a quando incomincia ad addensarsi ( fig. 2 )
A questo punto spegnete la fiamma e filtrate con un colino a trama fitta per eliminare i grumi ( fig3 )
Aggiungete la scorza di limone, mescolare e fate indurire la vostra crema di lemon curd in frigorifero.
Un segreto: per addolcire il sapore aggiungete un pò di crema al burro, a vostro piacimento e utilizzatela per farcire delle tartellette di pasta frolla
Mi chiamo Sofia ma per tutti sono Cristallo di Zucchero grazie alla passione per torte e biscotti decorati. Un dolce pensiero ad una persona speciale ? Non avrete che l’imbarazzo della scelta!
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