Oggi vi lascio la ricetta di un dolce molto bello, super luminoso e di certo anche stra buono, al sapor di limoni e limoncello, pieno di piccole margherite di zucchero, che sono una delizia!
Ingredienti
Per la decorazione ◦ 150g di pasta di zucchero bianco
◦ piccola quantità di grasso vegetale bianco
◦ coloranti alimentari verde e giallo ◦ Piccola quantità di glassa reale
Per il pan di spagna
◦ 200g burro non salato, ammorbidito
◦ 200g di zucchero semolato
◦ pizzico di sale
◦ scorza finemente grattugiata di 2 limoni
◦ 4 uova medie
◦ 200g di farina
Per lo sciroppo di zucchero
◦ 150ml di succo di limone appena spremuto
◦ 150g di zucchero semolato
◦ 50ml di Limoncello
Per il ripieno buttercream ◦ 80 g di burro non salato
◦ 80 g zucchero a velo, setacciato
◦ pizzico di sale
◦ 40g di gelatina di limone
Realizzare le decorazioni {margherite e foglie} e cuocere gli strati di pan di spagna almeno un giorno prima di servire e durante la cottura, preparare lo sciroppo di zucchero. Preparare il ripieno e assemblare e decorare la torta il giorno in cui andrà servita.
Per preparare il pan di spagna Mettete la scorza, il burro, lo zucchero e il sale in una ciotola e mescolate fino a che il composto diventa chiaro e spumoso. Sbattete leggermente le uova in un'altra ciotola e aggiungere lentamente il composto di burro, mentre sbattere rapidamente. Se la miscela comincia a separarsi, interrompere l'aggiunta delle uova e battere con 2-3 cucchiai di farina. Questo rilegherà la pastella. Una volta che tuttie le uova sono state aggiunte al composto di burro, setacciate la farina e mescolare fino a quando l'impasto è ben amalgamato.
Dividere l'impasto in modo uniforme in tre tortiere. Cuocere in forno a 175° per 15-20 minuti.
Per preparare lo sciroppo di zucchero
Mettere il succo di limone e lo zucchero semolato in una casseruola e portare a ebollizione. Fate bollire fino a che tutti i cristalli di zucchero si sono dissolti. Mettere da parte a raffreddare leggermente e poi aggiungere il Limoncello.
Una volta che i pan di spagna sono cotti, lasciateli riposare per circa 10 minuti. Utilizzando un pennello da cucina, immergere le parti superiori con lo sciroppo mentre sono ancora calde, così da permettere allo sciroppo di essere assorbito più velocemente. Avvolegere i tre strati nella pellicola trasparente e lasciare riposare per una notte a temperatura ambiente.
Per preparare la crema al burro
Mettere il burro, lo zucchero a velo e il sale in una terrina e mescolate fino ad ottenere una crema pallida e spumosa. Aggiungere la gelatina di limone e mescolare fino a quando tutto è ben amalgamato e liscio.
Per assemblare la torta
Mettere insieme i tre strati di pan di spagna e tra uno strato e l'altro riempite con la crema al burro e lo sciroppo di limoncello. Con la crema al burro restante, coprire tutta la torta.
{credits by Cakes bakes and cookies}
Servite la torta a temperatura ambiente. Questa torta si gusta entro 3 giorni dalla cottura, ma può durare fino a 1 settimana.
Buon fine settimana, ragazze...a lunedì!!
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