Sublimi, delicate, scioglievoli, soffici...insomma perfette! Le ricette di Martha Stewart sono sempre affidabili e fino ad ora non si è mai smentita per quel che mi riguarda. Il suo libro Cookies, è tutto da sfogliare e mangiare con gli occhi prima ancora di provarlo e riprovarlo. Certo, non sono ricette da tutti i giorni poiché ricche di zuccheri e grassi ma altrimenti che americana sarebbe? Vi consiglio di provare anche tutte le ricette che trovate in questo blog sotto l'etichetta Martha Stewart come per esempio i Thumberprints alle nocciole, le girandole ai fichi, i cantucci al cioccolato e pistacchi e altro ancora.
Le unità di misura espresse in Cookies (che è in inglese ovviamente) sono i famosi Cups&Spoons ormai facilmente reperibili anche in Italia e io, fra parentesi, riporterò la mia conversione in grammi leggermente modificata sulla versione senza glutine e alleggerita di zucchero. Che peraltro è risultata perfetta ;)
Ingredienti (per circa 36 maddalene) 1/2 tazza di farina setacciata (io 185 g di farina per dolci Alimenta 2000) 1/2 cucchiaino di lievito per dolci consentito (circa 2 g) 1/4 di cucchiaino di sale fino (io un pizzico) 3 uova grandi 2 tuorli grandi* 3/4 di tazza di zucchero (io 135 g) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro la buccia grattugiata di 2 limoni bio 2 cucchiai di succo di limone 1 e 1/2 stick di burro fuso (io 160 g) zucchero a velo consentito
Fondere il burro e lasciarlo raffreddare. Setacciare la farina, il lievito e il sale in una ciotola. In planetaria, con la frusta K, disporre le uova, i tuorli, lo zucchero, la vaniglia, il succo e la scorza di limone e lavorare per circa 5 minuti a velocità medio-alta. Unire il burro fuso e, usando una spatola in silicone, incorporare delicatamente la farina poco per volta. Lasciar riposare per circa 30 minuti. Preriscaldare il forno a 175° ventilato per dolci Imburrare (se necessario in base alle teglie, io non l'ho fatto) uno stampo per maddalene e versarvi l'impasto. Cuocere per circa 10/15 minuti in base al forno, tenendo presente che le maddalene saranno pronte quando i bordi cominceranno a dorare.
Sfornare e lasciare nello stampo per qualche minuto prima di estrarle e lasciarle raffreddare completamente su una gratella. Cospargerle di zucchero a velo prima di gustarle. Non le lascerete mai più!!!
*non buttate gli albumi avanzati ma preparate ad esempio questi gustosissimi bon bon
Io porto questa ricetta al Gluten Free (Fri)day mi seguite?