lemon meltaways

...come vi ho già scritto in questo periodo non ho tempo di cucinare qualcosa che sia bello, fotografabile...vi ho raccontato che sto frequentando un corso di avviamento alla professione ci cuoco (entusiasmante!!) quindi attingo alle ricette preparare mesi fa, questa è di marzo, avevo il mio alberello di limoni carico di frutti, i frutti sono limoni piccoli, dal sapore delicato e con buccia finissima, molto diversi da quelli che si comperano al supermercato che, al contrario, hanno un gusto molto forte, così li ho utilizzati in questi biscotti, che si, sono burrosi e quindi non proprio leggeri ma per 1 volta uno strappetto si può fare no!?!??! Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA
ingredienti: 300 gr di farina 00 20 gr di amido di mais 200 gr di burro a temperatura ambiente 130 gr di zucchero a velo buccia grattugiata di 2 limoni (del mio alberello!!) 3 cucchiai di succo di limone (dei limoni del mio alberello!!) vaniglia in polvere 1 pizzico di sale zucchero a velo decorare
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, aggiungere la buccia dei limoni grattugiata e il succo di limone, la vaniglia e il pizzico di sale. Setacciare la farina insieme all'amido di mais, incorporarli, poco alla volta, al composto di burro e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividere l'impasto in 2 parti, modellarle a cilindri e avvolgerli in carta di alluminio, mettere in frigo i 2 cilindri per almeno 1 ora. Estrarre i 2 cilindri dal frigorifero e tagliali a rondelle di 1 cm di altezza, metterle su placca foderata da carta forno e infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa. Far freddare e passarli nello zucchero a velo.

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