Lemon Pie al Mandarino

Da Vit

Ingredienti:

  • 500 g di pasta frolla
  • 50  g di burro
  • 1 limone non trattato
  • 2 uova
  • 3 albumi
  • 50 g di ponche al mandarino varnelli
  • 250 g di zucchero
  • 100 g di crema pasticcera
  • burro e farina per lo stampo
  • sale
  • zucchero e fettine di limone per guarnire

Preparazione:

 Base

Scaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate uno stampo da crostata del diametro di 26/27 cm.

Stendete la pasta frolla e foderatevi il fondo dello stampo , bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta , copritela con un foglio di carta forno e riempite di facioli o pesini ( cottura in bianco ).

Infornate a 180° per 25/30 min , a cottura ultimata eliminate la carta e i pesi e lasciate raffreddare, sformate , senza spegnere il forno e portate la temperatura a 200°.

Crema

Lavate e asciugate il limone, grattugiate la buccia, spremetelo e filtratene il succo. Fate fondere il burro a bagnomaria in un polsonetto, aggiungete il succo e la buccia del limone , 100 g di zucchero, le due uova intere e 100 g di liquore al mandarino. Mantenendo la cottura a fiamma dolcissima ammalgamate gli ingredienti con una frusta finchè la crema non inizierà ad addensarsi , quindi filtratela e lasciatela raffreddare , mescolando di tanto in tanto .

Incorporate la crema pasticcera e stendete il composto ottenuto sulla base della frolla.

Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e 150 g di zucchero , spalmate delicatamente la meringa sulla crema formando dei ciuffetti  e cospargete a piacere con lo zucchero per decorare .

Cuocete in forno a 200° lasciando dorare la meringa per qualche minuto .

Sfornate, lasciate raffreddare, decorate con le fettine di limone e tenete in fresco fino al momento di servire .

Ricetta di Eleonora Carlini 1° classificata alla gara di torte a Cupi di Visso.


Potrebbero interessarti anche :

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Torta Mimosa

    Ricetta di Doretta Ricci 3° classificata alla gara di dolci di Cupi di Visso  Ingredienti: Pan di spagna 10 uova 220 g di zucchero 220 g di farina 30 g di fecol... Leggere il seguito

    Il 26 agosto 2013 da   Vit
    CUCINA, RICETTE
  • Distillati base, modificatori e creme

    Adesso cominceremo a preoccuparci di classificare e conoscere a fondo i prodotti che useremo miscelare ed a come farli interagire tra di loro. Leggere il seguito

    Il 17 maggio 2013 da   Gian39
    RICETTE, VINO
  • Nelle Marche ce n’è davvero Per tutti i gusti!

    Olio di Cartoceto prodotto da Lucio Pompili Il nostro giro d’Italia prosegue a tutta velocità in direzione delle Marche, una regione gustosissima in compagnia d... Leggere il seguito

    Il 04 marzo 2013 da   Eatitmilano
    CUCINA, DOVE MANGIARE, LIFESTYLE
  • Torta con cuore morbido per San Valentino

    E' un trionfo di cuori questa torta preparata per la mia amica, una torta con un cuore di cuore cremoso!!E' il mio di trionfo: il mio primo lavoretto di cake... Leggere il seguito

    Il 15 febbraio 2013 da   Sabrina Pignataro
    CUCINA, RICETTE
  • La rana pescatrice di Igles Corelli

    Molti lo conoscono perché lo vedono sovente sul Gambero Rosso Channel, altri più fortunati, hanno provato la sua cucina, assolutamente personale, ma concreta... Leggere il seguito

    Il 30 novembre 2012 da   Marco1965_98
    CUCINA, SALUTE E BENESSERE
  • Varnelli Amaro Sibilla

    Ottimo amaro tutto naturale ottenuto direttamente da un decotto, su fuoco a legna, di erbe e radici e dolcificato con miele dei Monti Sibillini. Leggere il seguito

    Il 08 maggio 2012 da   Smartina
    CUCINA, VINO