Lemon square - Crostata al limone

...e anche per quest'anno le vacanze sono finite :(( ...l'unica settimana che ho fatto lontano da casa è letteralmente volata.

La cosa che mi manca quando sono in vacanza sono i miei 12 mq di cucina...poi per il resto ci si adatta...
Era da un po' che volevo rifare questa torta,vuoi perché le foto che avevo pubblicato quando ho postato la ricetta (era il mese di ottobre 2013) facevano veramente venire mal di pancia, vuoi perché mi serve una torta per domani...e allora oggi, vista la giornata non proprio caldissima , accendiamo il forno e profumiamo la casa di limone.
Questa torta ho imparato a farla quando ho fatto lo stage in un noto ristorante della mia zona, è stato amore a prima vista...Limonosissima, fresca, io la trovo irresistibile.

ingredienti per la pasta frolla

200 grammi di farina 00100 grammi di burro80 grammi di zucchero semolato1 uovo intero1 pizzico sale1 bustina di vanillina oppure la scorza di limone grattugiatamezzo cucchiaino da caffè di lievito per dolci

ingredienti per il ripieno

il scorza e succo di 2 limoni 50 grammi di zucchero a velo1 uovo intero + 1 tuorlo60 grammi di burro sciolto e tiepido50 grammi di farina di mandorle40 grammi di mandorle a lamellezucchero a velo per spolverare

preparazione della frolla

Mettere la farina su sulla spianatoia, fate un buco al centro e mettere il burro a pezzettini, l' uovo, lo zucchero, la vanillina o la scorza di limone, un pizzico di sale e il lievito.

Impastate rapidamente per amalgamare gli ingredienti,quindi fate riposare la pasta avvolta nella pellicola trasparente,in frigorifero per almeno mezz'ora.

preparazione del ripieno                                                            
Spremete e grattugiate la parte gialla dei limoni .In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero a velo, aggiungete il succo e la buccia dei limoni.Continuate lavorando il tutto con la frusta, aggiungete la farina di mandorle e il burro fuso intiepidito.Stendete la pasta con il matterello,aiutandovi se necessario con due fogli di carta forno; rivestite il fondo di una teglia quadrata,senza creare il bordo con la frolla (deve essere presente solo sul fondo del dolce ). Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, cospargete il fondo con le mandorle a lamelle quindi versate la crema al limone.Cuocete in forno,già caldo a 180°, per 35' - 40'.  Controllate la cottura, la crema dovrà essere di colore bruno-dorato.Fate riposare in frigo fino ad un'ora prima di servire .Servite la lemon square ,fredda, spolverata di zucchero a velo.