1 confezione di Savoiardi
400 gr di Mascarpone
60 ml succo di Limone (circa 1 Limone grosso)
60 gr Zucchero semolato
3 Tourli d’uovo
50 gr Burro
Scaglie di cioccolato fondente (facoltative)
300 gr Panna montata (facoltativa)
Per la Bagna:
250 ml acqua
180 gr Zucchero
Scorza di un Limone grattugiata
80 ml di Liquore all’Arancio o al Limone
PREPARAZIONE:
In un pentolino unire i tourli, lo zucchero e il succo del limone. Mettere il pentolino sul fuoco molto basso e continuando a mescolare con una frusta far rapprendere la crema.
Una volta rappresa unire il burro e lasciar raffreddare coprendo con della pellicola.
Intanto preparare la bagna per i savoiardi:
Bisogna far bollire per un minuto un’emulsione fatta di acqua, zucchero e la scorza del limone.
Quando anche questo sarà raffreddato andrà aggiunto il liquore.
Riprendere la crema e aggiungerci il mascarpone… La crema è pronta.
Volendo si può aggiungere della cioccolata fondente a scaglie (ma solo quando la crema è veramente fredda!)
Ora basta bagnare i savoiardi nella bagnna di sciroppo e liquore e disporli a strati con la crema come un normale tiramisù.
Il sapore di limone risulterà molto forte, per ovviare a questo si può diminuire la quantità di succo oppure aggiungere della panna montata (300 gr) insieme al mascarpone nella crema.
La panna montata può essere usata anche per cospargere l’ultimo strato di crema di “ciuffetti”.
Difficoltà: 3/5