Zuppa di lenticchie
Con l'arrivo delle giornate autunnali questo è uno dei piatti che preferisco e che mi fa ritornare indietro agli anni in cui mamma cucinava cose semplici ma prelibate.
Il profumo di questo semplicissimo piatto è davvero eccezionale, la mia mamma usava prepararlo soprattutto in questi primi giorni di novembre. Infatti dopo aver fatto raccogliere le olive le portava al frantoio per farle macinare, e per assaggiare il nuovo olio cucinava questa semplice zuppa profumata con l'ORIGANO raccolto durante l'estate e con il basilico fresco gelosamente protetto dai primi freddi.
Anche io ho l'abitudine di andare a comprare l'olio macinato in frantoio, e Curiosare come viene fuori dalle olive per "respirare" quei profumi che sono naturali e mi aiutano a tornare indietro con la memoria. Eccovi dunque questa semplice ricetta che vi invito a provare, usando però solo ingredienti di prima qualità.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di lenticchie
olio extravergine di oliva
origano
basilico fresco
sale q.b.
4 fettine di pane
Risciacquare le lenticchie in acqua fredda (volendo sarebbe meglio lasciarle in ammollo la sera precedente) e metterle in una pentola con abbondante acqua non salata. Portare ad ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Aggiungere il sale a cottura quasi ultimata. Controllare, comunque, che non si asciughino troppo.
Una volta preparato il piatto, versare un filo di olio extravergine di oliva, una spolverata di origano e se piace (ve lo consiglio), aggiungere un ciuffo di basilico fresco e una fetta di pane appena tostato nel forno.Sentire il profumo ad occhi chiusi e poi gustare. Buon appetito!!