Posso definirmi vegetariana?
No…direi proprio di no, ma vi confesso che mangio sempre meno volentieri la carne oltre al fatto che a prescindere da questo, ne mangio comunque poca e quasi solo carne bianca, con rare eccezioni.
Purtroppo ancora troppo spesso si associa l’idea di un piatto vegetariano a qualcosa di non particolarmente buono, sostanzioso e gustoso.
Nulla di più sbagliato!
Ecco perché, al di là dell’ interesse personale, sono sempre molto contenta di poter proporre delle ricette come quella di oggi: lenticchie in insalata con zucca speziata arrosto, rucola e feta greca.
E’ un piatto gustosissimo e sostanzioso. Ricco, fresco e molto piacevole. Perfetto sia come contorno che addirittura come piatto unico, magari per un pranzo leggero a lavoro durante la settimana.
E’ facile da realizzare, molto veloce (solo il tempo per cottura in forno della zucca…non più di 30 minuti), delle buone spezie per condimento e il gioco è fatto!
Vi invito pertanto a provare la ricetta e, se vi va, a farmi sapere se vi è piaciuta.
A proposito…voi siete dei grandi mangiatori di carne?
Che la creatività sia con voi!
- 400gr zucca già pulita
- 220gr lenticchie bollite
- 200gr feta greca
- 80 gr rucola
- n.1 cucchiaio raso semi di cumino
- q.b. paprika piccante
- q.b. peperoncino
- q.b. sale e pepe
- n.4 cucchiai olio evo
- ½ limone per succo
- Per prima cosa occorre cuocere la zucca in forno.
- Accendere il forno a 180°.
- Ridurre la zucca a pezzettoni di media grandezza e condire con 3 dei 4 cucchiai di olio evo, sale, paprika piccante, peperoncino e semi di cumino.
- Versare la zucca su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e cuocere per 30'.
- Tagliare a rettangoli piuttosto piccolo la feta greca e scolare le lenticchie bollite.
- Scaduto il tempo di cottura, lasciare intiepidire la zucca arrosto e condire poi l'insalata unendo tutti gli ingredienti insaporendoli con il restante cucchiaio di olio evo, sale e pepe e il succo del limone.
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