Dovete sapere che anche se non posto alcuna ricetta nuova per qualche giorno, in realtà sono quasi sempre dietro ai fornelli per cucinare qualcosa di nuovo per il Cucchiaio d’Argento, per Bigodino.it o per qualche altro giornale che mi ha commissionato delle sfiziosità.
Ovviamente, (il lato pericoloso del mestiere di scrivere ricette) è che poi…tutto quello che si prepara “bisogna” pur mangiarlo!!!
Ahhhh…la mia linea!!!
Tra un piatto e l’altro quindi, sento proprio il bisogno di qualcosa di molto leggero, a base esclusivamente di verdura per “depurarmi” un po’.
Da questo desiderio nasce il piatto di oggi: insalata di lenticchie con chicchi di melagrana e menta fresca. (con una generosa macinata di pepe nero).
La qualità delle materie prime fa necessariamente la differenza. Gli ingredienti, pochi, devono essere veramente buoni…quindi…mi raccomando…scegliete bene!
Se state pensando che sia veramente troppo “light” vi do un suggerimento: aggiungete all’insalata della feta greca, il tutto risulterà più sostanzioso e ancora più gustoso.
Vi lascio alla ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!”
- 300gr lenticchie
- ½ melagrana
- q.b. menta fresca
- n.1 cucchiaino paprika piccante
- ½ cucchiaino curry
- n.1 spicchio aglio (facoltativo)
- q.b. olio evo
- q.b. sale rosso e pepe nero
- Per questa ricetta si possono utilizzare indifferentemente sia le lenticchie già cotte sia quelle da far bollire prima in un brodo aromatizzato con carota, cipolla, una foglia di alloro e qualche granello di pepe nero.
- Prima di tutto preparare una sorta di intingolo con abbondante olio evo, pepe, sale rosso, uno spicchio di aglio intero schiacciato (solo per aromatizzare), il curry e la paprika piccante, le foglioline di menta fresca tritate grossolanamente e i chicchi della melagrana.
- Lasciare insaporire per una quindicina di minuti.
- Condire poi le lenticchie cotte con l'intingolo privato dello spicchio di aglio e lasciare riposare, coprendo con un coperchio per circa 30'.
- Servire con un'abbondante macinata di pepe nero e qualche fogliolina di menta a decorazione.