Verrà presentato sabato 6 Luglio alle 20 presso il locale Torre d'Occidente (contrada Dammusello) il volume Cùscusu, un'iniziativa editoriale unica nel suo genere per tutelare l'immagine di questo piatto tradizionale e della sua sopravvivenza, rendere omaggio ai siciliani che lo perpetuano da secoli e illustrarne la preparazione a quanti vogliono apprenderla.
Il libro, edito da Trapani Welcome, è scritto in italiano e in inglese e rappresenta un omaggio alla alla storia e alla tradizione gastronomica della Sicilia occidentale, ma è anche un manuale d'uso per neofiti poiché fornisce indicazioni dettagliate e un video tutorial con la ricetta base del piatto.
Attraverso una sola pietanza si racconta un mondo ricco di culture e tradizioni, che rende questo piatto unico e prezioso, in un contesto in cui la tradizione culinaria si identifica con la memoria di un territorio. Una memoria così lontana che rischia di perdersi fra mille rivoli, provenienze e derivazioni.
Il volume Cùscusu verrà presentato dall'autore Paolo Salerno, per l'occasione sarà presente lo chef Francesco Pinello. che proporrà una cena - degustazione a base di cous cous accompagnata dallo spumante Due Dei ed il vino Kebrilla delle Cantine Fina. Seguirà una serata musicale con Pierpaolo Marino.
La presentazione del libro, distribuito nelle principali librerie del territorio, è una delle diverse iniziative, realizzate nei ristoranti di tutta Italia.
Le prime tappe si sono già svolte a Trapani a Torre Ligny e a Palermo, alla Rinascente.
La scorsa settimana inoltre il volume è stato presentato a Monfalcone e Udine, accompagnato da una degustazione di prodotti della tradizione siciliana, in quell'occasione si è svolto un gemellaggio fra due associazioni gastronomiche che da anni si occupano di valorizzare le produzioni tipiche, come quella del “Mercato del Cibo e del Gusto” di Monfalcone e dell'Associazione Trapani Welcome, che ogni anno realizza a Trapani il festival del cibo di strada “Stragusto”, che quest'anno si svolgerà dal 25 al 28 Luglio nella piazza del mercato del Pesce.