La licurdia è una zuppa tradizionale della cucina calabrese a base di cipolla rossa di Tropea. Come già avvenuto per moltissimi altri piatti che vi abbiamo presentato, anche per la licurdia esistono molte altre varianti che prevedono l’aggiunta di carote o bietole; nella versione che stiamo per proporvi sono presenti entrambi gli ingredienti e rappresentano una delle ricette maggiormente diffuse in calabria.
Questo piatto è economico e molto semplice da preparare, ma allo stesso tempo è gustoso, con un sapore rustico e deciso. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare alla perfezione la lucurdia calabrese.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 G Patate
– 150 G Carote
– 300 G Bietole
– 200 G Cipolle Di Tropea
– 120 G Olio D’oliva Extra-vergine
– 200 G Fetta Di Pane Casereccio
– 10 G Pepe Rosso Piccante A Scaglie
– 20 G Sale
Procedimento:
Mondare e lavare le patate, carote e bietole. Tagliare a cubetti di un cm le patate, a cubetti di mezzo cm le carote e a tocchetti le bietole. Cuocere in abbondante acqua salata per 50 minuti. Affettare le cipolle di Tropea, porle in un tegame con l’olio e farle appassire in 80 g di olio. Arrostire a fuoco minimo la fetta di pane avendo cura di non bruciacchiarla. Ridurla a tocchetti di 2 cm e tenere da parte. Amalgamare le verdure con la cipolla, unire il pepe rosso, i cubetti di pane e servire in fondine individuali con un filo di olio d’oliva extra-vergine.