Lievito di BIRAAAAAAAAAA

Nuova avventura culinaria per Flower´s Appeal; questa volta eccoci impegnate in una della arti piú antiche del mondo:...fare il pane.Lo so che qualcuno di voi magari si cimenta da anni in varie tecniche...piú o meno riuscite...ed é per questo che io e la mia valida socia panettiera, per imparare ci siamo affidate alle mani esperte di un vero e proprio Fornaio!! (per info: contatto Facebook "Gusto Sapiens").
New gastronomic adventure for Flower's Appeal; this time we were involved in one of the oldest arts in the world ... make bread.
I know that some of you maybe takes years in various  techniques... more or less successful ... and this is why me and my "good baker friend", to learn how to make bread, entrusted to the expert hands of a real Baker! (info: contact Facebook "Gusto Sapiens").

Step 1: fare la Biga, che sarebbe un pre-impasto lievitato che puó essere utilizzato come base per la creazione di diverse ricette. BIGA:

• 1000 g Farina forte
• 450 g acqua fresca
• 10 g lievito compresso 

impastare per pochi minuti e porre a lievitare per circa 12-15 ore a 20°
 Step 1: Making the Biga, which would be a pre-leavened dough that can be used as the basis for the creation of different recipes
BIGA:

•    1000 g strong flour
•    450 g water
•    10 g compressed yeast

knead for a few minutes and place to rise for about 12-15 hours at 20 °
 



Step 2: per creare una vera e propria pagnotta basterá utilizzare la Biga pronta e pre-lievitata con l´aggiunta degli altri ingredienti.PAGNOTTA NOSTRANA:

• 1500g biga pronta
• 1000 g farina 0
• 600 g acqua
• 10 g lievito
• 30 g sale
• 50 g olio extra vergine 

Step 2: To create a real loaf just use the Biga ready and pre-leavened with the addition of other ingredients.
LOAF NOSTRANA:

•    1500g biga ready
•    1000 g flour 0
•    600 g water
•    10 g yeast
•    30 g salt
•    50 g extra virgin olive oil

Step 3: lasciare lievitare l´impasto in massa e poi dividilo formando le pagnottine a piacimento.Infornare a forno statico a 200° circa per 30-40 min.
Step 3: Leave the dough to rise in mass and then divide to form the loaves as desired.
Bake in oven at 200 ° C for 30-40 min.



A presto con i primi esperimenti.......See you soon with the first experiments .......