Limoncino (o Limoncello)
Il limoncino è un liquore tipico del sud Italia che ormai è conosciuto un po’ ovunque: d'obbligo tenerne almeno una bottiglia in frigo, a portata di mano per concludere la cena con una nota fresca e profumata.
Per questa ricetta ho utilizzato i fantastici limoni biologici siciliani dell’Azienda Agricola Vigna del Principe di Anteo Tribastone, produttore di fiducia di agrumi o olio, che fornisce regolarmente il Gassala (Gruppo di Acquisto Solidale di Sala Bolognese) di cui faccio parte.
INGREDIENTI
1 litro di alcool per alimenti
5 limoni biologici
1,300 litri d'acqua
1 kg di zucchero semolato
PROCEDIMENTO
Pelare i limoni con un pelapatate, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, altrimenti il limoncino verrà amaro: mettere le bucce a bagno nell'alcool per una notte, in un vaso di vetro con coperchio, mescolando di tanto in tanto (i limoni pelati si potranno utilizzare per altre preparazioni in cucina).
A parte, far bollire l'acqua con lo zucchero per 3/4 minuti dal bollore:coprire e far raffreddare.
Il giorno dopo, unire lo sciroppo all'alcool filtrando e mescolando bene il tutto.
Versare in bottiglie sterilizzate e asciugate bene e chiudere.
Conservare in luogo buio almeno 1 mese prima di servire.
Servire ben freddo (in bicchierini tenuti in freezer).
Si conserva diversi anni: più invecchia, più diventa buono!