Il riconoscimento va poi sia alla bontà del prodotto, unico nel suo genere, tanto da meritare il giusto provvedimento, quanto agli agricoltori della provincia di Siracusa che, con tanti sacrifici e senza cedere mai alle logiche di mercato, in tutti questi anni hanno assicurato al prodotto quelle qualità che lo hanno portato ad essere un unico nel suo genere e, nello stesso tempo, ad avere delle qualità oggettivamente insuperabili, riconosciute a livello mondiale. Nello stesso tempo sento il dovere, anche, di ringraziare quanti, a livello ministeriale e governativo hanno seguito la procedura ed hanno dato alla stessa la giusta accelerazione affinché nel rispetto delle norme si potesse giungere al conseguimento di questo importante risultato”.