Ingredienti:
- 10 limoni medi
- alloro
- pepe nero in grani
- semi di coriandolo
- chiodi di garofano
Preparazione:
Tagliare 5 limoni in 8 pezzi ciascuno, privarli dei semi .Spremere gli altri 5 limoni e il succo metterlo da parte .
Fare uno strato di limoni mettere due cucchiai di sale, qualche grano di pepe,qualche seme di coriandolo e 1 / 2 semi di chiodo di garofano e una foglia di alloro.
Ripetere l’operazione fino alla fine dei limoni , lasciare uno spazio di 3 cm dal bordo .
Ricoprire con succo di limone e chiudere il vaso , conservare i limoni per un mese prima di utilizzarli . Aprire il vaso ogni tanto durante la macerazione in quanto si potrebbe creare un po’ di gas . Si conservano fino ad un anno e sono ideali per insaporire il pollo o l’agnello , da aggiungere durante la cottura dai 4 ai 6 spicchi dipende dalla quantità della carne.
Dal libro di Sandler e Acton