Una linguina al sapore di mare si può avere? Ma certo! Se poi è aromatizzata al limone diventa ancor più speciale…provare per credere!
Scusate se oggi sono di poche parole ma vi assicuro che organizzare la partenza con ancora millemila cosa da sbrigare in ufficio, oltre al solito tour de force lavatrice-asciugatrice-ferro da stiro mi sta assorbendo parecchio… Fortuna che ormai manca davvero poco!!! ^-^
- PER LE LINGUINE AL LIMONE:
- 120g di farina 00
- 30g di semola di grano duro
- 100ml di acqua
- 1 limone biologico
- PER IL CONDIMENTO:
- 500g di vongole veraci
- 100g di fiori di zucca
- ½ bicchiere di vino bianco
- prezzemolo fresco
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino secco
- olio evo
- sale e pepe
- Portare a ebollizione 100ml di acqua con la scorza di ¾ di limone, spegnere e lasciare riposare, coperto, per 10 minuti.
- Filtrare il liquido e recuperarne 75g da riportare a ebollizione.
- Mescolare le due farine e insaporirle con un pizzico di sale e la restante scorza di limone grattugiata. Aggiungere l'acqua aromatizzata al limone bollente e impastare velocemente il tutto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per una mezz'oretta fuori frigo.
- Trascorso il tempo di riposo, ripassare l'impasto nell'apposito attrezzo e ritagliare le linguine da stendere su un panno spolverato di semola.
- Fare aprire le vongole in un tegame con un filo di olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio, annaffiare con il vino bianco e lasciare asciugare un po' il liquido di cottura.
- In un'altro padellino, soffriggere i fiori di zucca a listarelle con un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di peperoncino a fuoco lento, poi unire i fiori nella padella con le vongole.
- Cuocere le linguine per 2 minuti in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e completare la cottura nella padella con il condimento, aggiungendo eventualmente un goccio di acqua di cottura della pasta.
- Al termine, condire con una manciata di prezzemolo tritato e servire.