Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
INGREDIENTI
350gr. di linguine (normali o intergrali)
100gr. di zucchine novelle
40gr. di pomodori secchi
1 limone
peperoncino piccante fresco o in polvere
20gr. di prezzemolo fresco
20gr. di basilico
30gr. di olio extravergine di oliva
sale
pepe
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Mettete sul fuoco una pentola dai bordi alti con molta acqua e attendete che arrivi a bollore; quando bolle decisamente aggiungete un pugno di sale e buttate le linguine.
- Mondate e tritate il prezzemolo assieme al basilico con il coltello. Mentre la pasta cuoce, pelate il limone e tagliate a julienne la buccia, spremete e filtrate il succo per eliminare i semi. Tagliate a julienne anche le zucchine e sbollentatele per un paio di minuti.
- In una ciotola, emulsionate il succo di limone con l’olio extravergine di oliva, quindi aggiungete un pizzico di sale, il peperoncino in polvere e del peperoncino fresco tritato; aggiungete anche le erbe aromatiche tritate e lasciate riposare.
- Scolate la pasta, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura nel caso risultasse troppo asciutta. Trasferite le linguine in una ciotola e condite con il succo di limone e i pomodori secchi tritati; mescolate bene, guarnite con le zucchine e portate subito in tavola.