Linguine, melone e speck tagliato a fettine sottili per rendere gustosissimo questo primo piatto di pasta.
Gli ingredienti sono per 4 persone:
- 360 g di linguine
- 1/2 melone
- 100 g di speck tagliato a fettine sottili
- 80 ml di panna
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- Sbucciate lo scalogno, lavatelo, asciugatelo e tritatelo finemente. Tagliate a listarelle sottili lo speck. Pulite il melone eliminando buccia e semi e tagliatelo a dadini.
- In una padella versate l'olio e lo scalogno e appena inizia a soffriggere aggiungete lo speck
- Fate cuocere mescolando finchè lo scalogno sarà imbiondito e lo speck croccante. Infine aggiungete la panna e aggiustate di sale e pepe.
- Lasciate insaporire il sugo un paio di minuti e togliete quindi dal fuoco. Se necessario allungate con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata, buttatevi la pasta e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolate la pasta al dente e versatela subito nella padella del condimento, mescolate e unite il melone.
- Fate saltare la pasta ancora per 1 minuto mescolando con 2 forchette in modo che il melone non cuocia troppo e servite immediatamente.
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