Ingredienti: per 4 persone
Linguine 320 g
Seppie 500 g
Nero di seppia 1 sacca di inchiostro
Pomodorini 10
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 1/2 bicchiere
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Le linguine al nero di seppia sono un primo piatto particolarmente gustoso.
Il loro sapore, inconfondibile, è dato dall'inchiostro di nero di seppia che si usa per preparare il condimento.
Preparazione: 30’
Cottura: 10’
- Pulite e lavate le seppie sotto acqua corrente, quindi tagliatele a pezzetti.
- Sbollentate i pomodori, levateli, pelati e tagliateli a metà. Eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e fateli a dadini.
- Tritate la cipolla, versatela in una casseruola con un filo di olio e lo spicchio di aglio e fate rosolare il tutto per pochi minuti.
- Aggiungete le seppie e fatele rosolare per 5 minuti, poi sfumate con il vino.
- Unite quindi i cubetti di pomodoro, la sacca di inchiostro di nero di seppia, regolate di sale e proseguite la cottura per 20 minuti.
- Fate cuocere le linguine in abbondante acqua leggermente salata.
- Scolatele, versatele nella padella con le seppie e fate saltare il tutto a fuoco vivace per 1 minuto.
- Levate e servite.
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