Linguine al ragù di polipo

Ragù è un termine utilizzato per indicare un sugo o una pietanza composta da numerosi ingredienti (che variano a seconda delle regioni), ma sempre a base di carne, o forse sarebbe più corretto dire “quasi” sempre, infatti, la ricetta che stiamo per proporvi ha alla sua base si un ragù, ma è un ragù a base di polipo. Scopriamo in cosa consiste questo particolare primo e come lo si realizza.

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g di pasta tipo linguine,
• 1 polipo,
• 3 spicchi di aglio,
• 1 spicchio di peperoncino,
• 1 bicchiere di vino bianco,
• basilico,
• prezzemolo,
• olio d’oliva extra-vergine,
• sale.

Procedimento:

Pulire, tagliare a tocchetti e frullare il polipo. Rosolare l’aglio tagliato poi toglierlo e unire il polipo. Rosolare ancora con peperoncino, salare e sfumare col vino. Scolare la pasta al dente, saltare col sugo e unire prezzemolo e basilico tritati.