Ho già detto che amo il baccalà e che lo trovo molto versatile, oltre che facilissimo da cucinare. Recentemente l’ho usato per preparare un primo completo, direi piatto unico trovata qui. Piuttosto veloce e come sempre superfacile.
Ecco la ricetta.
Ingredienti:
per 2 persone
- 200 gr filetti di baccala ammollato
- 1 spicchio di aglio
- olio evo
- mollica di pane
- 2 acciughe sotto sale
- 1 scalogno
- 400 gr di pomodoro fresco
- farina qb
- prezzemolo tritato
- 160 gr di linguine
Procedimento:
Passa il baccalà asciugato e privato delle spine nella farina ed elimina l’eccesso. Scalda l’olio di oliva in una padella antiaderente e fai dorare il baccalà. Toglilo dal fuoco e mettilo su carta cucina per assorbire l’olio. In un tegame fai dorare lo scalogno tritato e versa il pomodoro, lascia cuocere per una decina di minuti, aggiungi poi il baccalà. Aggiungi quindi anche il prezzemolo tritato. Spegni il fuoco. In un padellino poni un cucchiaio di olio e facci sciogliere le acciughe ben disliscate e lavate sotto acqua corrente, aggiungi quindi le briciole di pane e falle dorare. Cuoci le linguine in abbondante acqua salata, scolale e condiscile con il sugo e poi con le briciole di pane all’acciuga.
Servi subito. Buon appetito!
Angela