Le linguine con gamberoni sono il primo piatto a base di pesce che entra nel mio blog, amo il pesce ma non riesco proprio a maneggiarlo, soprattutto quando è intero e da pulire, è una cosa che non riesco a vincere, quindi mi limito di tanto in tanto a cucinare i crostacei o, meglio ancora , ad andarlo a gustare al ristorante
Domenica scorsa, complici le voglie della gravidanza, avevo desiderio di linguine con i gamberoni, di un bel piatto saporito e fresco ed allora mi son messa all’opera grazie anche ad una decina di gamberoni che avevo appena comprato.
INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
200 gr linguine (io trafilate al bronzo, sono più rugose ed assorbono il sugo)
12 gamberoni circa
10 pomodorini ciliegino
4/5 cucchiai di passata di pomodoro in pezzi
3 cucchiai di olio
1 spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
q.b. sale
q.b. prezzemolo grattugiato
Innanzitutto laviamo i gamberoni, priviamoli della testa e poi del carapace (io ho eliminato anche la coda che spesso viene lasciata) e mettiamoli da parte.
In una padella capiente ho messo a scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio, appena ha iniziato a soffriggere l’ho rigirato per qualche secondo e poi ho aggiunto i pomodorini, continuando sempre a mescolare (attenti a non schizzarvi con l’olio bollente). Appena i pomodorini saranno ammaccati sfumiamo con il vino bianco ed appena sarà evaporato aggiungiamo la passata e lasciamo continuare la cottura per qualche minuto a fiamma media. Un paio di minuti prima di spegnere la fiamma aggiungiamo i gamberoni, mescoliamo bene , assaggiamo e regoliamo di sale se necessario e quando saranno cotti spegniamo la fiamma.
Dopo aver cotto la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo al dente e la mettiamo nella pentola insieme al sugo di gamberoni, accendiamo la fiamma e rigiriamo per qualche istante, serviamo nei piatti e guarniamo con un po’ di prezzemolo grattugiato.
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