Linguine Monococco alla crema di zucca, zenzero e pesto alle mandorle

Questa ricetta è un primo piatto ideale per tutta la famiglia; è un piatto semplice da preparare e gustoso in quanto la pasta è di grano Monococco, che presenta un'elevato contenuto di proteine superiore a tutti gli altri cereali coltivati.

Ingredients

• 4 cucchiai di olio biologico
• 400 g di zucca
• uno spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di pesto alle mandorle
• 2 cucchiaini di zenzero fresco grattuggiato
• 250 g di linguine monococco bio
• sale q.b

Method

Step 1

Togliere la buccia della zucca e lavarla, dopodichè tagliarla a tocchetti. Versarla in una padella con olio e uno spicchio d'aglio. Lasciarla rosolare. Aggiungere 1/2 bicchieri di acqua affinchè si cuocia e diventi cremosa.

Step 2

Nel frattempo portare in ebollizione l'acqua e calare la pasta di grano Monococco e attendere la cottura.

Step 3

Scolare la pasta e mantecarla nella padella, aggiungendo il pesto e lo zenzero.

Step 4

Impiattare e decorare con le mandorle.