La Linztorte é originaria della città di Linz . La città sorge a centro-nord dell'Austria sulle rive del Danubio, a metà strada fra Vienna e Salisburgo. E' un dolce che assomiglia molto alla nostra crostata , la differenza é che la Linzertorte ha un impasto di due farine, quella 00 e quella di mandorle.
L'impasto viene arricchito dalla buccia grattuggiata del limone e dalla cannella, alcuni mettono anche i chiodi di garofano sbriciolati, a me personalmente non piace, per chi vuole provare aggiungetene un cucchiaino.
Ecco qui la foto di una fetta di Linzertorte. Ingredientistampo apribile dal diam.24 gr.300 farina 00 per dolcigr.150 zuccherogr.200 burro a temperatura ambientegr.150 farina di mandorle2 uova intere1 cucchiaino abbondante di cannellavanillinabuccia grattuggiata di 1 limone2 cucchiaini di lievito in polveresaleper farciregr.600 marmellata di lamponi
Procedimento
La lavorazione é come per la crostata, (setacciate la farina con il lievito ) perciò lavoriamo tutti gli ingredienti velocemente .
Formate una palla e mettetela in frigorifero per almeno mezz' ora.
Imburrate e infarinate uno stampo apribile per torte dal diam.24 , stendete la pasta, lasciando da parte 1/3 per fare le strisce decorative.
Riempite la torta con la marmellata leggermente intiepidita, sarà più facile spalmarla.
Mettete il resto della pasta sopra a un pezzo di carta forno infarinata e tiratela con il mattarello, mi raccomando non troppo sottile, altrimenti si spezzera'. Fate le striscie .
A questo punto la torta é pronta per essere infornata , a 190 gradi per 20/25 minuti.
Lasciatela raffreddare, poi spolverizzatela con lo zucchero a velo.Servitela a temperatura ambiente o appena appena tiepida cosi' sprigionerà tutti i suoi profumi
Alla prossima ricettaAntonella
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