Carissimi Amici, qualche tempo fà esattamente pochi giorni prima di partire per la Sicilia, mi sono imbattuto nello spettacolare liquore al basilico della mia amica Mariabianca. Incuriosito dal suo colore e goloso di scoprirne il sapore, ho deciso di provarlo. Ho preparato tutto l' occorrente e mi sono messo all' opera.
Vi consiglio davvero di cuore di provare a farlo prima che finiscano le ultime foglioline di basilico, fresco e profumato, questo liquore servito ghiacciato ci accompagnerà in questo inverno, riportandoci alla mente le splendide giornate estive che presto torneranno.
Eccovi la ricetta.
Ingredienti: per 1 litro circa di liquore
70 foglie di basilico fresco
500 ml di alcol buongusto a 95°
600 ml di acqua
300 g di zucchero
scorza di un limone (la parte gialla)
Procedimento:
Laviamo accuratamente le foglie di basilico facendo attenzione a non intaccarle per non far disperdere gli olii essenziali presenti. Stacchiamole con amore ad una ad una e mettiamole in un vaso,laviamo la scorza del limone e preleviamola con un pelapatate dopodiché, aggiungiamola nel vaso con le foglie di basilico. A questo punto, uniamo l' alcool buongusto a 95° e lasciamo macerare in un luogo buio per 20 giorni.
Trascorsi i 20 giorni di riposo, prepariamo uno sciroppo mettendo in un tegame l' acqua e lo zucchero, facciamo raffreddare bene e uniamo lo sciroppo nel vaso con il basilico lasciamolo macerare ancora un giorno, dopo con l' aiuto di una garza filtriamolo e imbottigliamolo.
Riponiamo il liquore così imbottigliato in un luogo fresco e buio e lasciamolo riposare un mese prima di gustarlo. Essendo un liquore naturale al 100% e ottenuto per infusione delle foglie di basilico, può presentare dopo il riposo un leggero fondo, non preoccupatevi, questo è sinonimo di genuinità.
Il nostro liquore è pronto, non mi resta che invitarvi a prenderne un bicchierino in compagnia, ringraziando Mariabianca per aver condiviso con Noi tutti questa magnifica ricetta.
Grazie a Mariabianca e alla prossima delizia...
Con affetto
Francesco