La ricetta che oggi vogliamo proporvi ha a che fare con l’ agrume simbolo della costa calabra regina fin da tempi remoti. Parliamo del Bergamotto ed in particolare del liquore al Bergamotto. Anche se non si conosce esattamente la sua genesi, possiamo comunque affermare che la coltivazione di tale frutto in Calabria è attestata a partire dal 1750. Le sue origini sono costellate da numerose legende, tra queste c ‘è n’è una in particolare che narra la storia di un moro di Spagna che vende un ramo del bergamotto ai signori di Reggio Calabria. Inoltre, secondo un’altra versione, però non ancora attestata, la pianta è autoctona della stessa Calabria. Molti dubbi dunque, ma anche numerose certezze riguardo soprattutto i suoi benefici terapeutici. Ma tralasciando questi aspetti ora cercheremo di capire come preparare la ricetta del liquore al bergamotto, in modo da poterla tranquillamente gustare nelle fresche estati che si avvicinano.
LA RICETTA:
Difficoltà: bassa
Cottura: circa 10 minuti
Preparazione: 20 giorni per la macerazione
Dosi: circa 2 litri
Costi: medi
INGREDIENTI:
- 8 bergamotti
- 1 l di alcool a 90°
- 500 g di zucchero
- 1/2 l di acqua
PREPARAZIONE:
La preparazione di questo liquore è piuttosto semplice ma nello stesso tempo leggermente impegnativa, in quanto le bucce dovranno macerare per ben 20 giorni. Cerchiamo ora però di capire meglio come prepararlo.
- La prima cosa da fare è quella di lavare sotto l’acqua corrente i nostri bergamotti. Dopodiché li lasciamo scolare e poi li sbucciamo cercando di non eliminare la parte bianca dell’agrume.
- Terminata questa operazione, prendiamo le bucce e le adagiamo in un barattolo di vetro insieme all’alcool. Chiudiamo per bene il barattolo e lasciamo le bucce del bergamotto a macerare con l’alcool per ben 20 giorni, possibilmente in un luogo fresco e non esposto ad una fonte luminosa.
- Trascorso il periodo necessario, prepariamo innanzitutto uno sciroppo. In un tegame versiamo 1/2 litro di acqua, vi aggiungiamo 500 g di zucchero e portiamo il tutto ad ebollizione. Aspettiamo finché lo zucchero non si sciolga completamente e non diventi dunque perfettamente trasparente.
- Appena pronto lo sciroppo, togliamo le bucce dal barattolo e amalgamiamo l’alcool allo sciroppo.
- Una volta completamente intiepidito lo versiamo in una o più bottiglie di vetro e conserviamo in frigorifero.
Bisognerà però aspettare almeno un altro mese prima di poterlo gustare!