Liquore Carrubo

Uno dei liquori fatti in casa dal sapore più esotico e ricercato è senza dubbio il liquore Carrubo ricavato appunto dai semi di carruba. Il procedimento di lavorazione non è poi molto diverso da quello seguito per gli altri liquori fin qui visti.

Ingredienti:

• 18 carrube scelte e belle grandi
• 1lt di alcool a 95°
• 1kg di zucchero
• 1lt di acqua

Procedimento:
Tritare le carrube quanto più finemente possibile con una grossa forbice, scartando i semi; mettere in infuso il trito in un litro di alcool e lasciare per un mese in un recipiente di vetro ermetico, mescolando ogni 3-4 giorni con un cucchiaio (il trito tende ad ammassarsi). Sciogliere lo zucchero nell’acqua sul fuoco fin quasi all’ebollizione. Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo e miscelarvi l’infuso, dopo averlo accuratamente filtrato.