Ecco qui il liquore di uva fragola (o ratafià), dolce, caratterizzato da un bel colore viola intenso e da un buon profumo speziato!
Ingredients
- 500 gr Uva fragola (o americana)
- 500 ml alcol puro a 95°
- 500 ml acqua
- 300 gr zucchero
- 1 stecca cannella (o 1/2 cucchiaino di polvere)
- 1 o 2 chiodi di garofano
- 1 anice stellato
Method
Step 1
Sgranare l’uva e lavarla bene sotto acqua corrente. Porre gli acini lavati su un vassoio e asciugarli con un panno da cucina.
Step 2
In una ciotola schiacciare leggermente l'uva con una forchetta, quindi metterla in un capiente vaso di vetro con chiusura ermetica. Unire la cannella, l'anice e i chiodi di garofano.
Step 3
Aggiungere 150 gr di zucchero, mescolare e coprire con l'alcool. Chiudere ermeticamente il vaso e scuoterlo un po' per far sciogliere lo zucchero.
Lasciare macerare per un mese in un luogo fresco e buio, rigirando il vaso di tanto in tanto.
Step 4
Trascorso il mese, fare sciogliere 150 gr di zucchero in un pentolino a fuoco medio con 300 ml di acqua; fare bollire per 2 minuti. Lasciare raffreddare lo sciroppo.
Step 5
Filtrate con un colino a trama fine il macerato, schiacciando bene gli acini di uva per farne fuoriuscire il succo.
Step 6
Aggiungere lo sciroppo freddo e mescolare bene.
Step 7
Versare il liquore in bottiglie sterilizzate con tappo ermetico. Lasciare riposare per una decina di giorni in un luogo fresco e al buio prima di consumarlo.