Scritto da: Nina Catalano 15 ottobre 2014 in Mangiare e bere Inserisci un commento 229 visite
Cuoche di tutto il mondo tirate un bel sospiro di sollievo.
Amanti della buona cucina, appassionati di Bake Off Italia e giovani talenti ai fornelli, emozionatevi pure, perché quello che stiamo per mostrarvi è qualcosa di unico, raro, prezioso, da tenere nei segnalibri di ogni computer per poter dire “sono in possesso della ricetta ufficiale della cassata siciliana” preparata con cura da uno dei migliori chef della Sicilia e del mondo: lo chef Natale Giunta.
Inutile tediarvi con ulteriori giri di parole. Passiamo al setaccio gli ingredienti che servono per preparare il dolce più famoso della Sicilia. Scopriamo insieme come fare la vera cassata siciliana. Parola di Chef!
INGREDIENTI CASSATA SICILIANA:
PER IL RIPIENO:
Cioccolato fondente q.b – 1,2 kg di ricotta di pecora – 280 gr di zucchero a velo vanigliato.
PER IL PAN DI SPAGNA:
10 uova medie – 300 gr di farina – 300 gr di zucchero –
PER LA BAGNA:
1 pizzico di zucchero, 50 gr di acqua
PER LA GLASSA FONDENTE:
350 gr di zucchero a velo – acqua q.b.
PER DECORARE:
frutta candita intera e mista – 200 gr di marzapane – 20 gr di pistacchi in pasta
PER LA GHIACCIA REALE:
1 uovo – 150 gr di zucchero.
LA VIDEORICETTA DELLO CHEF NATALE GIUNTA
Un video imperdibile, dove è possibile scoprire alcune chicche sul dolce più diffuso dell’isola, a partire dal dischetto di alluminio prodotto ancora oggi dagli artigiani siciliani solo in Sicilia.
Buona visione da Beezer.it