Ecco il mio gnocco!!e ne vado orgogliosa!!finalmente ho trovato la ricetta perfetta per ricreare in casa questa focaccia tipica emiliana o a dir meglio reggiana, qui si trova infatti in tutti i forni,ma già uscendo dalla provincia si fà fatica a trovarla uguale!La particolarità stà nella morbidezza e nel sapore che fà onore al nostro amato maiale,che in Emilia trionfa in cucina.Infatti il sapore particolarmente gustoso è caratterizzato dallo strutto che in piccolissima parte è aggiunto all'impasto,e dal lardo viene sbricciolato in superficie prima della cottura a condire il tutto!
il Molino Chiavazza!
Ingredienti:
- 1.2 kg di farina (1/3 semola rimacinata e 2/3 00 Molino Chiavazza)
- 25 gr di lievito di birra fresco o l'equivalente disidratato
- 2 cucchiai di sale abbondanti
- 40 gr di strutto fuso
- 4 cucchiai di olio evo
- 500 gr di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di malto o miele
Procedimento:Il procedimento è semplicissimo, solo bisogna partire con un po' di anticipo perchè deve lievitare almeno 2 ore dopo il tempo del programma impasto.Questa ricetta è frutto di numerose ricerche e modifiche,ed è adatta per essere preparata con la macchina del pane.Versate tutti gli ingredienti, tranne l'olio, nel recipiente della macchina del pane e azione il programma impasto!Una volta terminato il programma impasto,dividetelo in 2 parti e ungendo bene con l'olio stendetelo in due teglie ben unte,lasciandolo morbido e alto almeno mezzo cm.Bucherellate con una forchtta la superficie edistribuite abbondante lardo sbricciolato,e lasciare lievitare fino a che non sarà raddoppiato di spessore,circa 2 ore!Infornate a 200° forno statico, ripiano centrale, e lasciate cuocere 30-40 min,finchè non sarà ben dorato in superficie,poi sfornate e lasciate intiepidire appoggiato di lato in modo cheasciughi bene anche la parte inferiore.
Gustatelo tiepido anche così!è buonisssssimo!oppure farcite con abbondante mortadella,per noi emiliani è la sua morte!!!!!
http://mollyincucina.blogspot.com/feeds/posts/default