La Locanda dei Briganti, si trova nel cuore dei colli piacentini,vicino alla Piacenza “Primogenita”, ma nonostante tutto “lontana” da tutto quello che fa città con la cucin che tende sempre di più a influenze, rivisitazioni e tendenze! Alla Locanda dei Briganti si mantengono sempre vivi i capi saldi della tradizione culinaria piacentina, anche se a gestire il locale sono due giovanissimi, Tiziano e Serena. Tiziano sta in cucina, Serena prende le comande e serve ai tavoli.
Piatti dei colli doc, tecniche di cottura semplici, ricetta tradizionali della nonna e genuità dei singoli prodotti si sposano bene con il posto, ch ha mantenuto intatto il suo fascino un pò retrò, di trattoria-bottega di paese, dove quì oltre che per mangiare si passa a fare un saluto o a prendere un aperitivo. Aperitivo che nella bella stagione si sposta fuori, così come il pranzo o la cena, sotto un gazebo immerso nel verde e tavoli apparecchiati con le mitiche tovaglie a quadretti bianchi e rossi che fanno tanto osteria. Unica nota moderna, la pizza, ma solo la sera.
In questo scorcio di stagione oltre ai classici salumi,composti da coppa, pancetta, salame e fioccheto di prosciutto, va assolutamente assaggiato la pancetta al “Gutturnio”, accompagnata dalla bortellina, burtlein in dialetto, una specie di frittatina a base di farina e acqua cotta in padella, davvero golosa. Poco leggeri, ma perdonatemi il “chi se ne importa”, perchè frittelle e lardo ogni tanto sono un toccasana per la gola!
Tra i primi sono molto gustosi gli gnocchi del “Brigante” con pomodoro fresco, scamorza e basilico, e i classici pisarei e fasò.
Tra i secondi, lascia senza parole il baccalà in padella con cipolle: ben eseguito, con i sapori che non tendono a coprirsi e la cipolla riesce a mantenersi dolce. Altrimenti si va sul classico filetto oppure si può prendere la tagliata di petto d’anatra, che quassù va alla grande.
Su ordinazione si mangiano anche rane fritte e lumache. I dolci, sono sempre fatti in casa, e variano a seconda della stagionalità: in estate si trova la crostata con la marmellata di susine e il cheese cake da guarnire a piacere con frutta fresca o marmellata.
La cantina, propone un bel giro d’Italia, ma visto che siamo sui colli piacentini, meglio bere locale come Selva, Città delle Rose e Montesissa, oppure un Gutturnio Superiore nella classica “scludein” con tanto di dito nella tazza…la tradizione vuole così….
Antipasti e primi sui 10 euro, secondi dai 12 ai 15 euro.
LOCANDA DEI BRIGANTI
LOC. GRAN DUCATO DI VEGGIOLA
GROPPARELLO (PIACENZA)
TEL 0523 858014