ingredienti per 2 persone:
- 6 fette di lonza di maiale
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- farina per impanatura
- una manciatina di capperi dissalati
- 1 acciuga dissalata
- una manciatina di olive nere
- 1 bicchiere scarso di pomodori passati (io ho usato la mia passata home made)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- dado vegetale (io ho usato il mio home made)
- olio extravergine di oliva
- pepe q.b.
contorno:
- 3 zucchine bianche
- 1 scalogno
- olio extra vergine
- brodo vegetale
- prezzemolo
- sale e pepe q.b.
preparare finemente un trito di capperi, olive e acciua infarinare le fette di lonza di maiale , togliendo la farina in eccesso
affettare finemente lo scalogno e aggiungerlo in una casseruola con l'olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio in camicia aggiungere il trito di olive precedentemente preparato e lasciarlo insaporire qualche minuto. unire le fettine di maiale girandole un paio di volte. sfumare con un goccio di vino bianco e solo quando è evaporato, mettere la passata di pomodoro, il prezzemolo , il dado vegetale (home made), regolare di pepe e lasciare cuocere fino a cottura della carne. se vedete che la passata si sarà ristretta troppo e la carne non è ancora perfettamente cotta aggiungete un mestolo di brodo vegetale (sempre disponibile in cucina..)
ecco il piatto è pronto ... ma .. manca un contorno.. noi senza verdura non ci possiamo stare .. quindi ho pensato a un contorno il più possibile neutro per andare a bilanciare il sapore importate della pizzaiola , quindi ho pensato a delle zucchine
ho tagliato a cubotti le zucchine, io ho utilizzato quelle bianche che sono molto più delicate e le ho fatte saltare in padella con olio extravergine, scalogno, prezzemolo, sale e pepe, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale per terminale la cottura.
semplicissime, delicate .
provatele.
non mi resta che augurarvi buon appetito
ciao e alla prossima!