Oggi ho deciso di vestire la mia lonza di giallo zafferano,gli ho voluto dare un certo tono…oltre che renderla buonissima!!Volevo cambiare una ricetta che faccio spesso la lonza al latte,non c’è un perchè preciso di come scelgo gli accostamenti,guardo cosa ho in casa,penso ai loro sapori e boooom….unisco il tutto,sono talmente così istintiva che anche la mia cucina ne è influenzata.Impulsiva ed istintiva,testa dura(sono ariete nulla al caso) e spesso troppo decisa delle mie convinzioni…va beh,in sintesi nella mia vita faccio casini su casini,in cucina almeno mi salvo e gli accostamenti non gli sbaglio mai.
Ingredienti:500 gr. di lonza di maiale;1 bustina di zafferano;1 rametto di rosmarino;1 manciata di pepe rosa;2 cucchiaini di gomasio;1 cucchiaino di zenzero;2 bicchieri di latte intero;1 bicchierino di brandy;panna da cucina q.b.
In una casseruola aggiungete un filo di olio evo,tutte le spezie tranne lo zafferano,quando l’olio sarà caldo rosolate la lonza intera da ambe i latti.Quando si sarà rosolata bene sfumate con il brandy,evaporato l’alcool aggiungete il latte e un bicchiere di acqua tiepida con sciolto lo zafferano,abbassate il fuoco e fate cucinare adagio per 50 minuti.Trascorso il tempo di cottura alzate il fuoco fino a quando non ci sarà più liquido e sarà rimasto solo il fondo.Togliete la lonza e riponetela su un tagliere,mentre si raffredda un pò la carne aggiungete al fondo di cottura la panna e fate restringere sul fuoco,salate e versatela sulla carne tagliata a fette.