Calorie a persona: 794
Ingredienti per 4 persone:
- La Pasta:
- 300 G Farina
- 3 Uova
- Sale
- 3/4 Tazza Olio D’oliva
- 2 Peperoni Rossi Dolci
- 1 Peperone Giallo Dolce
- 2 Filetti Di Luccio Di 250 G Ognuno
- 3 Pomodori Da Sugo
- 50 G Burro
- Sale
Preparazione:
- Forno 135 gradi.
- Rosolare l’aglio per pochi minuti, poi versare l’olio in una pirofila.
- Tagliare i peperoni in pezzi abbastanza grandi e sistemarli sul fondo della pirofila con i colori alternati.
- Porre i filetti di pesce sopra i peperoni.
- Coprire con il pomodoro tagliato a pezzi e sale.
- Cuocere in forno fino a ridurre in polpa il pesce.
- Togliere dal forno e lasciar freddare.
- Preparare la pasta: impastare la farina con l’uovo ed un pizzico di sale per 10 minuti fino a renderla soffice.
- Dividere a metà l’impasto.
- Impastare una metà con il purè di spinaci.
- Stendere entrambe le metà in fogli sottili, e tagliarli in quadrati di 20 cm circa di lato.
- Cuocere i acqua bollente salata per 3-5 minuti.
- Quando il pesce è cotto, togliere le spine rimaste.
- Con una forchetta spezzettare il pesce e i peperoni in pezzi non troppo piccoli e riservare il sugo.
- Porre del preparato su ogni quadrato e avvolgere i cannelloni.
- Mettere i cannelloni a gratinare in forno a 180 gradi avendoli conditi con il sugo ottenuto dalla cottura del pesce e del burro fuso.
- Toglierli dal forno e tagliarli a fette.
- Mescolare del burro al sugo e versarlo sui piatti e adagiare sopra i cannelloni.
- Servire caldo.
- Vino: Pinot Bianco del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 2-4 anni.