INGREDIENTI
12 lumache
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 spicchi di aglio
1 pezzetto di peperoncino piccante senza semi
500gr. di pomodori pelati spezzettati
origano
sale
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PROCEDIMENTO
- In un tegame soffriggete nell’olio gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e il peperoncino; toglieteli, versate i pomodori, salate il necessario, unite abbondante origano, portate a bollore e, infine, aggiungete le lumache ( che avrete precedentemente fatto spurgare ).
- Cuocete a fuoco moderato per un’oretta. Regolate di sale e servite.
- Il sugo non dovrà essere molto addensato in modo che vi si possa inzuppare il pane.