Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti circa
INGREDIENTI
1kg. di lumache di vigna
3-4 acciughe
2 spicchi di aglio
500gr. di pomodori
olio extravergine di oliva
sale
pepe
peperoncino
mentuccia
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PROCEDIMENTO
- Purgate e cuocete le lumache poi toglietele dal guscio.
- In un tegame largo fate soffiggere nell’olio gli spicchi di aglio, che toglierete appena cominceranno a colorirsi, e unitevi le acciughe a pezzettini. Quando queste saranno sfatte, unite i pomodori senza buccia nè semi, a pezzetti.
- Lasciate cuocere e quando la salsa comincerà ad addensarsi, unitevi un pizzico di peperoncino rosso, qualche foglia di mentuccia, sale, pepe ed infine le lumache che lascerete cuocere nella salsa per circa 1 ora.