Prove generali di Appetizer, con tante nuove collaborazioni che mi aiuteranno, nelle oltre 120 puntate, a preparare i migliori appetizers di questa stagione. Oggi parliamo di Verrigni, antico pastificio rosetano dal 1898. La selezione dei migliori grani duri, la purezza dell’acqua del Gran Sasso, la grande attenzione nella linea produttiva con trafile in bronzo e in oro e un’essicazione a bassa temperatura generano un prodotto di alta qualità. Punta di diamante dell’azienda è la linea di pasta trafilata in oro, il metallo nobile conferisce infatti alla pasta una particolare ruvidezza ed eleganza con una punta di dolcezza vanigliata che non lasciano il palato indifferente.
Ditemi un po’ ma com'è secondo voi la crema di peperoni???? Io l’adoro! Marco l’adora! Junio pure! Anche i nostri gatti probabilmente l'adorano! Evvai!!! Un modo per far mangiare verdura ai miei due ominidi! La crema di oggi è ottima sulla pasta, ma si presta anche a essere servita sui crostini caldi, mentre i più golosi se la possono ingurgitare a cucchiaiate. Ha solo un difetto! Finisce subito! Anche facendone dosi industriali finisce in una serata. Tanto vale, allora, preparare la razione k necessaria alla cena almeno evitiamo indigestioni notturne da peperone.
Radiatori alla Crema di Peperoni
Ingredienti x 4 persone350 g di pasta Verrigni formato radiatori2 peperoni carnosi
Preparazione
In una tegame sciogliere il burro, aggiungere lo scalogno tagliato a velo e la pancetta a cubetti. Soffriggere per qualche minuto. Aggiungere i peperoni tagliati a listarelle, mezzo bicchiere di acqua calda e fare cuocere a pentola coperta e fiamma medio bassa per una ventina di minuti o sino a che il liquido non è completamente evaporato. Regolare di sale. Passare il tutto al mixer insieme al formaggio cremoso. Nel frattempo bollire la pasta tenedola al dente, scolarla e saltarla con la crema di peperoni. Servire con una spolverata di parmigiano e di salvia tritata.
Crema di Peperoni con il Bimby Tritare i peperoni con lo scalogno e la pancetta: 10 sec. vel.8. Aggiungere il burro e cuocere 20 min. 100° vel 4. Aggiungere il formaggio cremoso 10 sec vel 5.
Note: Per saltare la pasta ho usato gongolando il mio nuovo Saltapasta di Illa.