Adoro quelli dolci, e non potevo non provare a riprodurne una versione salata. Così in occasione del capodanno mi sono cimentata in questa avventura. Non volevo usare una base di farina di mandorle come per gli originali, avrebbe dato un sapore troppo dolciastro al piatto, volevo un antipasto salato a tutti gli effetti.
Eccone dunque 3 versioni base, che potrete poi andare a farcire a piacimento:
Macarons di farina di riso
- 125 gr di farina di riso
- 1 bicciere d’acqua
- un pizzico di sale
- olio per friggere
Amalgamate tutti gli ingredienti e portate a bollire per 5 minuti. Spegnete la fiamma. Riempite gli stampini di silicone (io ho optato per delle piccole mezze sfere) e mettete in freezer per almeno due ore. Staccate delicatamente dagli stampi uno a uno e friggete a 190 gradi per 8 minuti. Una volta raffreddati io li ho riempiti con del buon Prosciutto di Parma.
Macarons alle nocciole e Parmigiano
- 40 gr di nocciole tritate
- 4 cucchiai di parmigiano
unite le nocciole al parmigiano grattugiato, mescolate accuratamente. Riempite gli stampini di silicone e mettete nel microonde per 40 secondi. Attendete che si raffreddino completamente e sformate. Io li ho riempiti con della robiola e del finocchietto selvatico.
Macarons di pere e lime
- 1 pera non troppo matura
- 1 lime
- parmigiano reggiano
Con l’aiuto dello scovolino preparate delle palline di pera, grattugiate il parmigiano ed in proporzione 1/3 aggiungetevi della scorza grattugiata di lime. Passate le pere nel composto e salate leggermente in superficie.
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