Dopo il successo della ricetta raw tartufini crudisti super golosi oggi torno con un nuovo dolcetto, sempre vegano e sempre crudista. Prima di scegliere questo regime alimentare, adoravo i macarons, pasticcini francesi fatti di uno strato di crema tra due dischi di mandorle e meringa (e quindi albume a gogo). In giro non si trovano macarons vegani e tanto meno crudisti.. Tuttavia sperimentando e utilizzando un pizzico di fantasia, oggi vi propongo una ricetta per macarons raw, con il ripieno al gusto ciocco-cocco.
Ingredienti per circa 7 macarons
Per l'impasto:- 100 g di mandorle
- 2 cucchiai abbondanti di sciroppo d'agave
- 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere (giusto per dare un po' di colore)
- 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 5 cucchiai di cocco grattuggiato o farina di cocco
- 3 cucchiai di sciroppo d'agave
Cominciamo con il creare l'impasto base, frullando finemente in un mixer potente tutte le mandorle (se siete veri intenditori di macarons, dovreste sapere che la farina di mandorle è uno degli ingredienti principali); aggiungiamo poi lo sciroppo d'agave e il cacao in polvere, e frulliamo tutto ancora. Il composto deve risultare appiccicoso e compatto, in modo da poter formare dei dischetti. Per facilitare le cose consiglio di stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno e con un mattarello ottenere uno strato sottile, per poi ritagliare a mano o con formine dischi rotondi di circa 4 cm di diametro l'uno. Lasciamo poi riposare il tutto in frigo per circa mezz'ora. Nel frattempo pensiamo alla crema: mischiamo tutti gli ingredienti, cacao, sciroppo d'agave, cocco grattuggiato (e se serve un poco di acqua). Quando l'impasto sarà pronto, lo tiriamo fuori dal frigorifero, spalmiamo un abbondante strato di crema e richiudiamo i dischetti. Concludiamo cospargendo il cocco grattuggiato. I macarons vanno conservati in frigo al fresco.
Ringrazio per le bellissime foto macro il mio ragazzo ( https://alessandropanzeriphotos.wordpress.com/)
E buon appetito!