Calorie a persona: 929
Ingredienti per 4 persone:
- 500 G Farina Di Grano Integrale
- 3 Uova
- 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
- 100 G Carne Di Maiale Tritata
- 2 Cipolle
- 100 G Concentrato Di Pomodoro
- 1/2 Bicchiere Vino Rosso Asciutto
- Alcune Foglie Alloro
- Sale
- Pepe
- 1/3 Cucchiaino Semi Di Finocchio
- 1 Salsiccia Di Maiale
- 100 G Ricotta Salata Secca Grattugiata
Preparazione:
- Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e mettetevi nel mezzo le uova e tanta acqua da fare un impasto molto asciutto.
- Tagliatelo in pezzi, arrotolateli sull’asse con le mani a ridurli allo spessore di una matita e tagliate in pezzetti di 3-4 cm.
- Appoggiate su ciascuno di essi un ferro da calza sottile, arrotolateli fino a raggiungere la lunghezza di 8-10 cm., sfilate il ferro in modo che resti il buco e mettete ad asciugare i maccheroni su una tovaglia cosparsa di farina.
- In un tegame di coccio fate scaldare l’olio, rosolatevi la carne tritata, aggiungete le cipolle tritate e, appena imbiondite, il sale, il pepe, i semi di finocchio e l’alloro.
- Bagnate col vino e quando sarà evaporato unite il concentrato di pomodoro, allungando con un po’ d’acqua.
- Fate cuocere per un paio d’ore.
- A parte cuocete la salsiccia e sminuzzatela.
- Sgocciolatela.
- Sgocciolate al dente i maccheroni che avrete lessato in acqua leggermente salata, conditeli con il sugo e cospargeteli di ricotta salata secca grattugiata e di salsiccia sminuzzata.
Note:
- Luogo: Calabria.