Maccarronis cun arrescottu……….pasta con la ricotta

E’ un primo piatto piuttosto veloce ma molto saporito; per ottenere un ottimo risultato, bisogna acquistare della ricotta fresca; se non si ama il gusto forte di quella di pecora si può mischiare con ricotta vaccina. Le mezze penne possono anche essere sostituite da atri formati corti.

Ingredienti:

300 grammi di ricotta fresca di pecora

200 grammi di mezze penne

Sale

1 bustina di zafferano

Pepe

Mettiamo la ricotta in una ciotola, lavoriamola con un cucchiaio; facciamo bollire l’acqua per la pasta e cuociamo le mezze penne; prendiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, stemperiamo lo zafferano ed uniamolo alla ricotta mescolando. Scoliamo le mezze penne, aggiungiamole alla ricotta, mescoliamo bene, uniamo il pepe e serviamo calde.