maccarruni fatti casa leccesi con pomodoro rucola e grana, una variante molto gustosa della tradizionale pasta fresca fatta in casa leccese, che di solito si prepara con sugo di pomodoro e ricotta scante, questa è una versione molto più fresca adatta per la bella stagione, quando si raccoglie la rucola fresca fresca, nelle campagne e anche in orto, io la tengo in un vaso davanti casa, l'ho prelevata dalla campagna la rucola selvatica molto più piccante e aromatica rispetto a quella coltivata
ingredienti per 4 persone
700 gr circa di pasta fatta in casa fresca maccarruni leccesi
500 gr di pomodorini sodi e maturi
1 spicchio d' aglio
un mazzetto di rucola
4-5 cucchiai di olio d'oliva
sale q.b.
per la ricetta e il passo a passo per fare i maccarruni leccesi li trovate nel mio blog alla sezione cucina leccese
mentre la pasta cuoce fate saltare i pomodorini tagliati a due o a 4 nella padella dove avrete fatto rosolare l'aglio, non dovranno cuocere troppo ma devono rimanere sodi
scolate la pasta e versatela nel sughetto nel piatto di portata, aggiungete la rucola spezzettata e le scaglie di grana, mescolate e servite subito! buonissima.