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Maccheroncini con acciughe e pinoli…

Da Coach7
Risultati immagini per pinoliFonte immagine: https://sorgentenatura.it/speciali/pinoli

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di maccheroncini
  • 6 filetti di acciughe sott’olio
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 30 g di pinoli
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo
  • panna fresca
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe
  • Cal/porzione 610

Preparazione:

  • Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e aggiungete i maccheroncini.
  • Tritate lo scalogno e soffriggetelo con 4 cucchiai di olio. Unite i filetti di acciughe sgocciolati, stemperateli con una forchetta, aggiungete il pangrattato e fatelo tostare. Quindi unite i capperi lavati in acqua fredda, i pinoli e un ciuffo di prezzemolo tritato.
  • Scolate la pasta, conditela con 200 ml di panna, il parmigiano reggiano, pepe e il sugo alle acciughe.

Fonte: una ricetta tratta da un vecchio numero di In Tavola, novembre 2013

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