Maccheroncini con salmone affumicato, porro e panna vegetale
In inverno mi piace molto usare il porro e lo sostituisco spesso alla cipolla nei piatti che necessitano un sapore più delicato: in questa ricetta l’ho accostato al salmone e alla panna vegetale, creando un piatto adatto anche a chi è intollerante al lattosio.
Per questo piatto ho utilizzato la crema vegetale di soia Probios di SpiritoBio.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di maccheroncini
200 gr di salmone affumicato
1/2 porro
200 ml di panna vegetale
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Far appassire il porro tritato in una padella assieme a due cucchiai d’olio: aggiungere il salmone tagliato a listarelle sottili, far colorire un po’, poi unire la panna vegetale, una macinata di pepe e un pizzico di sale.
Cuocere pochi istanti a fiamma bassa, senza far asciugare troppo.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e unire al condimento.
Amalgamare bene il tutto, disporre nei piatti individuali e servire subito, completando con una macinata di pepe.