maccheroni alle verdure

Da Tizi @TMarconetti

continua la mia stima verso un Cuoco d’eccellenza, sto parlando di Daniele Persegani , che con le sue  ricette semplici e veloci, riesce sempre a darmi spunti; oggi vi propongo i maccheroni alle verdure .

la preparazione dei maccheroni alle verdure  prevede l’utilizzo di verdure di stagione ripassate in forno per circa 30 minuti, quindi è anche un modo di ottimizzare l’utilizzo del forno: intanto che cuciniamo altro, possiamo mettere la nostra teglia di verdure e voilà il gioco è fatto , abbiamo preparato primo e secondo!

è talmente semplice che io passerei immediatamente a spigarvi come l’ho preparata…. andiamo in cucina

INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE DEI MACCHERONI ALLE VERDURE – DOSI PER 2 PERSONE

  • 180 gr di maccheroni (o altro formato che vi piace di più)
  • 1 peperone
  • 10/12 funghi champignon
  • 5/6 pomodorini piccadilly
  • una manciata di capperi dissalati
  • 4/5 acciughe dissalate
  • olive nere
  • 1 spicchio di aglio
  • una manciata generosa di pecorino romano  grattugiato
  • pangrattato
  • basilico q.b.
  • olio  extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

preparate una teglia di alluminio (meglio) foderata con della carta forno.

puliamo a dovere il peperone e i funghi,  tagliamoli a tocchetti e metterli  nella teglia con i pomodorini tagliati in 4, capperi, acciughe, lo spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, pangrattato, basilico tagliato a pezzettini  e per ultimo una generosa manciata di pecorino grattugiato.

mettere la teglia in forno e cuocere a 180° per circa 30 minuti. ( a me piacciono le verdure croccanti , se voi le volete più morbide, non vi resta che prolungare il tempo di cottura)

lessare la pasta e scolarla al dente, quindi mettere in una boule le verdure con la loro acqua di cottura che servirà per amalgamare bene il tutto e versarvi per ultimo la pasta, terminare con l’aggiunta di olive nere e se volete dell’altro pecorino grattugiato.

mantecare e servire a tavola.

questi maccheroni alle verdure sono ottimi anche se preparati in anticipo e  degustati freddi. ottimo piatto estivo.

come sempre le preparazioni di Daniele non deludono.. provateli e fatemi sapere

ciao e alla prossima