Oggi prepariamo un buon primo piatto, si tratta di tortiglioni cucinati con le melanzane ed arricchiti dal provolone che ne esalterà il sapore rendendo questo piatto di pasta molto sfizioso e saporito.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr tortiglioni, 2 melanzane medie, 20 olive nere, 100 gr di provolone piccante, 250 gr pomodori pelati, una manciata di pinoli, olio extra vergine di oliva e sale.
Prendete due melanzane di media grandezza, lavatele e tagliatele a dadini poi mettetele dentro ad uno scolapasta con del sale grosso in modo tale da fargli eliminare l'acqua. Nel frattempo prendete una padella e versate un pochino di olio poi unite le melanzane tagliate, i pinoli, le olive nere, ed i pomodori pelati, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa.
Nel frattempo preparate i tortiglioni, scolateli ed amalgameteli al condimento che si trova ancora sul fuoco. Versateli in una teglia, unite il provolone a scaglie e fateli gratinare in forno per 10 minuti.