- Tempo richiesto:
- Persone:
- Costo:
INGREDIENTI...
PREPARAZIONE...
400 gr di caserecce
un polpo medio circa 400 gr
200 gr di polpa di pomodoro
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
trito fresco di basilico, prezzemolo e
maggiorana,
un peperoncino
olio evo qb
sale e pepe qb
Lavare il polpo, batterlo per sfibrarlo, eliminare interiora e patina viscida, infine tagliarlo a pezzi da un centimetro.
In un tegame capiente scaldare quattro cucchiai d'olio con l'aglio, unire il trito di profumi e il peperoncino.
Dopo un minuto unire i pezzi di polpo, lasciarli insaporire, irrorare con il vino fino ad evaporazione, infine unire la polpa di pomodoro, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco medio per almeno mezz'ora, finché il sugo non prenderà un bel colore bruno.
Cuocere le caserecce in abbondante acqua salata, scolare al dente e farle saltare nel sugo per un minuto. Servire subito.